「干货」真鳕鱼和银鳕鱼的区别

科属区别：真鳕鱼为鳕科鳕属的鳕鱼；而银鳕鱼为黑鲉科裸盖鱼属的裸盖鱼。但市场上一般称之为银鳕鱼。

产地区别：真鳕鱼主要产地为挪威、俄罗斯等地；而银鳕鱼主产地为法国、智利、新西兰等。

口感区别：真鳕鱼和银鳕鱼的肉质都非常细腻。但真鳕鱼蒸熟后呈蒜瓣状易散开；而银鳕鱼煮熟后肉不散。还有奶香味。

水鳕鱼和鳕鱼有区别吗：

有区别。鳕鱼主要是指大西洋鳕鱼。也叫挪威鳕鱼。这种鱼主要生活在大西洋中。主产于挪威、俄罗斯等地。它的产量低、蛋白质含量高、口感好、价格较贵。

水鳕鱼也叫大头鱼、大头腥。主产于太平洋地区。它的产量非常大。国内沿海地区捕捞到的鳕鱼一般是水鳕鱼。但是水鳕鱼因为水分较多而导致肉质松散、口感粗糙、味道清淡。价格也相对不高。一般真正的鳕鱼是没有鳞片的。而水鳕鱼有鳞片。市场上常将水鳕鱼刮去鳞片之后伪装成真鳕鱼售卖。因此如果买鳕鱼的时候遇到价格便宜。且看不清鱼皮的鱼肉。就需要谨慎选择了。

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