「经验分享」四川串串香荤菜如何腌制上料

原料：

荤菜：常见的有毛肚、鳝鱼、猪环喉、火腿肠、鸭肠、肉片、排骨、鸡胗等。

素菜：藕片、莴笋、冬瓜、香菌、豆腐干、豆皮、冻豆腐、白菜、木耳、平菇等。

调料：

牛油250克、菜油100克、郫县豆瓣150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒23克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤(熬制的大骨汤或鸡汤)1500克。

制作程序：

1、制汤料。炒锅置旺火上。下菜油烧到6成熟后。下郫县豆瓣(先剁细)。速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放人豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫。

2、制主料。将荤菜洗净。素菜切成3厘米左右的薄片。

3、烫制。卤水锅置旺火上。使之保持小沸。

4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内。

热门文章简读《怎样制作母亲节贺卡》

母亲节即将到来，为了表达对母亲的爱和感恩，我们怎样制作一张母亲节贺卡送给母亲呢？方法如下。方法/步骤1 打开美图秀秀软件，进入其主界面中；2 在美图秀秀的主菜单中点击场景；3 点

ps：如果对本文感兴趣，可在本站搜索标题来进行深层次阅读

以上就是由优质生活领域创作者 深圳生活网 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~