「原创」豆浆的豆子泡多久

豆浆的豆子泡12小时。室温20-25℃下浸泡12小时就可以让大豆充分吸水。再延长泡豆时间并不会获得更好的效果。如果是在夏天温度较高的时候。室温泡12小时可能带来细菌过度繁殖的问题。会让豆浆的风味变差。故而放在冰箱里面泡豆。

泡豆子可以提高出浆率。和不泡的相比。把豆子浸泡12小时之后。豆浆的产率可以提高10%。而豆渣的产量有所下降。在12小时之内。泡的时间越长。出浆率就越高。也就是说。泡豆子有利于组织破碎。可以让豆浆打得更细一些。使其中的营养成分更好地释放出来。从口感来说。自然也是泡过的豆子做出来的豆浆口感更好。

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