「常识」冬天吃糯米好不好

冬天吃糯米有好处。糯米是温性的食材。比较适宜在冬季食用。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等。是一种营养丰富的食材。

选购技巧：

1、感官鉴别方法：糯米有两个品种。一种是椭圆的。挑的时候看他是否粒大饱满。还有一种是细长尖尖的。这种挑的时候看是否发黑或坏掉。出现此情况则不宜购买。糯米的颜色雪白。如果发黄且米粒上有黑点儿。就是发霉了。不宜购买。糯米是白色不透明状颗粒。如果糯米中有半透明的米粒。则是滥竽充数。掺了大米。陈米的米粒上会爆腰。仔细看米粒的中间。有横纹的叫做爆腰。不要选择米粒较大的糯米。有爆腰的陈米不宜购买。

2、化学鉴别方法：糯米中的淀粉是支链淀粉。大米中的淀粉是直链淀粉。不同的淀粉遇到碘溶液。会显示出不同的颜色。以此来鉴别糯米中掺入的大米。取米样数10粒。用水洗净表面。淋干。放在白色的瓷盘中。滴上碘溶液。拌匀。如果米粒呈褐棕色。则为糯米。如果米粒呈深蓝色。则为大米。这种方法可测算出大米的掺入量。

3、糯米的贮存方法：糯米需存放在密闭、阴凉、干燥、通风的地方。夏季要低温密封放入冰箱冷藏室。

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