「已解决」什么是刀开锋

开刃与开锋

1、刀在烧煅的时候。表面的铁或钢会氧化或含碳量高。会变脆。开刃就是在刀口的地方把这些磨去。让钢部份露出来。这样就会更锋利；

2、开锋就是在开刃的基础上继续磨到非常锐利的程度；

3、总而言之。开锋的方法有手工开锋和机器开锋。手工开更锋利。把刀开锋要有讲究的。多数刀开锋。刀锋向下时。左侧平磨。右侧斜磨；专用破柴的。两边斜磨。磨时要用水磨。用机磨不行。因为刀锋利时的刀口很薄。极易发热变软即退火。刀石砂越细。磨的刀越锋利。

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