「经验分享」紫薯变绿了还能吃吗

可以。紫薯又叫黑薯。含有丰富的营养物质。煮熟了变成绿色是因为其含有大量的花青素。花青素是一种天然的水溶性色素。在碱性条件中呈绿色。紫薯煮熟变成绿色是一种正常现象。可以继续食用。

紫薯的选购技巧：

1、不要要挑圆滚滚的。要长条形的。优先挑选纺锤形状的紫薯味道要好一些。

2、表面看起来要光滑。外皮有黑斑的不要。做熟了有怪味。烂紫薯有毒不要挑。

3、闻起来没有霉味的。发霉的紫薯含酮毒素。不可食用。

4、不要买表皮呈黑色或褐色斑点的紫薯。

5、发芽紫薯虽不似马铃薯有毒。但口感较差。尽量不要挑选。

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