「重点」热菜是不是要放凉再放冰箱

1、坊间一直流传饭菜要先放凉才能放到冰箱里。否则容易把冰箱搞坏。但这是错的。

2、饭菜炒好后。温度会从100℃左右开始逐渐下降：

3、当食物温度降到60℃。就有细菌开始生长；温度降到40～30℃。细菌们会很愉快。旺盛繁殖；而降到7℃。大多数细菌就消停下来了。进入休眠状态。

4、其二。即使滚烫的饭菜。只要妥善密封、减少水蒸气外溢。也不会对冰箱造成太大负担。

5、所以。没必要先把饭菜冷凉再放进冰箱。最好趁饭菜还滚烫的时候密封放进冰箱。以最大限度地减少食物中的细菌。

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