「已回复」如何自制湖南特产红姜

材料：姜、白糖、食用胭脂红、盐。

步骤：

1、将生姜洗净。去皮后切成片漂水5到7天。再换水漂洗7到10天。捞出姜片。

2、晾干表水后进行糖煮蒸制。当姜片达到透黄鲜亮后冷却。

3、再按一层姜片一层白砂糖的程序放入缸内。并每100公斤姜片加食盐5到8公斤。

4、经20到30分钟。部分糖和食盐便溶化。渗透到姜片组织内。然后作低温处理。使姜片上粘凝白沙糖。

5、再按每100公斤姜片加食用胭脂红3克左右的比例。用3升开水兑成食用胭脂红稀释液。倒入姜片缸内拌匀。给姜片染色。经25天左右即可完成。

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