「常识」四川串串香牛肉的腌料配方

1、配料：牛腿肉3斤、牛肉腌粉150克、腌肉辣椒面15-20克、腌肉辣椒红油150克、鸡蛋3个、适量泡椒、适量香菜；

2、腌制方法：3斤牛腿肉洗净切片。放入蛋清并搅拌均匀；依次加入牛肉腌粉150克、腌肉辣椒面15到20克、腌肉辣椒红油150克。用力搅拌让牛肉与腌料充分融合。待腌制1到2小时口味更佳；

3、串签：可根据自己口味制作泡椒牛肉或香菜牛肉。将腌制好的牛肉片卷上泡椒（或香菜）。串到竹签上面,不要串的过长。顶端10厘米左右即可；；

4、下锅：锅中放入串串香底料+调味粉+高汤大伙煮沸后。再转小火熬制5分钟后即可烫菜。将备好的牛肉串放入锅中煮2到3分钟捞出

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