牛肉逆着纹路切要求刀口方向与纹理方向垂直或斜着。而且在牛肉切前要用用刀背拍一拍。让肉组织结构松散。做出来的肉特别嫩。如果顺着纹路切。筋腱会保留下来。烧熟后肉质柴艮。咀嚼不烂。牛肉和猪肉顺着纹理切。就会塞牙。牛肉逆着纹路才能把筋切断。以便于烹制适口菜肴。
热门文章简读《木耳是不是一炒就熟》
木耳不是一炒就熟。黑木耳又名黑菜、木耳、云耳，属木耳科，木耳属，为中国珍贵的药食兼用胶质真菌，也是世界上公认的保健食品。中国是黑木耳的故乡，中华民族早在4000多年前的神农氏时代
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本文标题：「达人分享」牛肉逆着纹路怎么切
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