腐竹是豆浆的表面那层皮。腐竹是将豆浆加热煮沸后。经过一段时间保温。表面形成一层薄膜。挑出后下垂成枝条状。再经干燥而成。其形类似竹枝状。称为腐竹。
腐竹是一种汉族传统豆制食品。也是华人地区常见的食物原料。具有浓郁的豆香味。同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白。油光透亮。含有丰富的蛋白质及多种营养成分。
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