「经验分享」炸猪排属于哪种菜系

炸猪排属于沪菜系。沪菜即上海菜。炸猪排是很有特色的上海特色小吃。炸猪排以猪肉为主要材料。烹饪的做法以炸为主。口味属于家常味。滋阴润燥。益精补血。

炸猪排是中国的主要地方风味菜之一。本帮菜是上海菜的别称。是江南地区传统饮食文化的一个重要流派。所谓本帮。即本地。以浓油赤酱、咸淡适中、保持原味、醇厚鲜美为其特色。常用的烹调方法以红烧、煨、糖为主。后为适应上海人喜食清淡爽口的口味。菜肴渐由原来的重油赤酱趋向淡雅爽口。本帮菜烹调方法上善于用糖。别具江南风味。

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