能。紫薯在遇到碱性较强的环境就会变成绿色。碱性稍弱一些则变成蓝色。这跟平时泡黑枸杞的原理一样。因花青素是一种不稳定的水溶性色素。会因酸碱程度而改变颜色。这一变绿现象不影响食物营养成分。可放心食用。
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本文标题：「经验分享」紫薯放碱变成绿色还能吃吗
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