１、肉类：羊肉、鸡腿、鸡翅、里脊肉、火腿肠、鱼丸、牛肉丸、鸭翅、鸡块、鸡柳、鸡排、蟹柳、猪肉、牙签肉、培根肉等。
２、海鲜类：鱿鱼、鲜虾、海带、墨鱼仔等。
３、蔬菜类：玉米、空心菜、韭菜、青椒、生菜、西兰花、金针菇、蘑菇、洋葱、土豆、番薯、黄瓜等。
４、豆制品：薯粉豆干、干豆腐、豆腐等。
火锅：
火锅。古称“古董羹”。因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名。它是中国独创的美食。历史悠久。是一种老少皆宜的食物。
典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等。将其放入煮开的清水或特制的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味料一起食用。
如今。随着科技的进步。烹饪技艺的发展。火锅品种也异彩纷呈。各具特色。依燃料而分有木炭火锅、煤气火锅、电火锅、酒精火锅等；就质地而论有锡制火锅、铝制火锅、不锈钢火锅、搪瓷火锅等；按结构来说有连体式火锅、分体式火锅、鸳鸯式火锅等；按烹饪风格来说。有汤卤火锅、清炖火锅、水煮火锅等。
品种繁呈的火锅。为餐桌平添几分热闹的气氛。千里不同风。百里不同俗。我国的火锅花色纷呈。千锅百味。著名的如广东的海鲜火锅。涮的是海鲜之类。配料十分讲究。最讲究味道鲜美和吃的情趣。食而不腻。味美无穷；苏杭一带的菊花火锅。火锅汤汁为鸡汤或肉汤。并辅以肉、鱼、鸡等薄生片与菊花一起涮着吃。清香爽神。风味独特；云南的滇味火锅。特点是火锅中一定要放云腿。食时配以香菇、鱼肉等生料。鲜嫩香辣。饶有风味；重庆的毛肚火锅。具有原料多样、卤汤浓鲜、麻辣醇香之特点。
此外。北京的羊肉火锅、浙江的八生火锅、杭州的“三鲜火锅”、湖北的“野味火锅”、东北的“白肉火锅”、香港的“牛肉火锅”、上海的“什锦火锅”、山东的“羊汤火锅”等。也风味别具。重庆火锅从其渊源和历史上来说。分为两派。即纤夫拉船的水派火锅和马帮旱路的陆派火锅。
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