「常识」干香鸡是哪里的菜系

干香鸡是西北菜系。西北菜。泛指我国西北地区的菜系。大致包括甘肃、宁夏、青海、新疆等地方风味。其中甘肃菜具有代表性。

西北菜：

西北菜以烧、蒸、煨、炒、氽、炝为主。多采用古老的传统烹调方法。如石烹法。至今沿用。可谓古风犹存。烧、蒸菜。形状完整。汁浓味香。特点突出。清氽菜。汤清见底。主料脆嫩。鲜香光滑。清爽利口。温拌菜（属炝法）。不凉不热。蒜香扑鼻。乡土气息极浓。烧、蒸、清氽、温拌。是秦陇风味最具有代表性的菜式。

西北菜的特点：

一为主料突出：以牛羊肉为主。以山珍野味为辅；

二为主味突出：一个菜肴所用的调味品虽多。但每个菜肴的主味却只有一个。酸辣苦甜咸只有一味出头（包括复合味）。其它味居从属地位；

三为香味突出：除多用香菜作配料外。还常选干辣椒、陈醋和花椒等。干辣椒经油烹后拣出。是一种香辣。辣而不烈。醋经油烹。酸味减弱。香味增加。花椒经油烹。麻味减少。椒香味增加。选用这些调料的目的。并非单纯为了辣、酸、麻。主要是取其香。

热门文章简读《茶叶放在冰箱哪个位置》

1、茶叶放在冰箱的位置：最好是冷藏。 2、冷冻的话，因为温度过低，会急速抽干茶叶中的水分，如果过分干的话，茶叶容易碎，形坏则味变！也会影响美观，茶道：“闻香、观色、自品茗”，色、

ps：如果对本文感兴趣，可在本站搜索标题来进行深层次阅读

以上就是由优质生活领域创作者 深圳生活网小编 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~