「达人分享」扇贝冷水煮还是开水煮

都可以。扇贝用冷水煮的话。扇贝受热会比较均匀。只是煮的时间会比较长。容易使扇贝的肉质老化。没有那么鲜嫩。如果是开水煮的话。在锅中停留时间比较短。容易煮熟。口感比较Q弹。有嚼劲。只是开水容易使表皮受热比内部受热多。出现受热不均匀的情况。所以具体使用冷水还是开水煮可以根据自己的喜好来选择。

拓展资料：

扇贝。是珍珠贝目扇贝科动物。其外观为壳扇形。但蝶铰线直。蝶铰的两端有翼状突出；大小约2.5-15公分（1-6寸）以上；壳光滑或有辐射肋。肋光滑。鳞状或瘤突状。色鲜红、紫、橙、黄到白色；下壳色较淡。较光滑；有个大闭壳肌。其分布于世界各大洋。栖息于低潮带至数百米左右的浅海。营附着或自由生活。主要以蜉蝣藻类为食。

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