「原创」炸鸡柳可以裹玉米淀粉吗

可以。但是红薯淀粉会更好。红薯淀粉的筋度高、稳定性强。遇到高油温不易炸糊。成品也不易软塌。玉米淀粉加水之后会比较稀。黏性不够。更适合用来滑炒；另外。还有一种土豆淀粉。非常细腻。则适合用来勾芡。

炸鸡柳用面粉还是淀粉：

炸鸡柳外面一般是裹淀粉或者是面包糠。如果炸鸡柳表面看起来很粗糙。但是吃起来很酥脆。那么鸡柳外面应该是裹了一层面包糠。面包糠是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后。再经过粉碎而来的。面包糠一般用于油炸及油煎食品。常用来裹在油炸食品的表面。油炸之后会非常的脆。很香。看起来非常有食欲。如果炸鸡柳表面较为光滑。但吃起来也比较酥脆。那么鸡柳外面应该是裹了一层淀粉。

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