「已解决」红烧鳝鱼的做法干煸鳝鱼的做法

材料：鳝鱼、色拉油、红油、黄豆芽、芹菜梗、干辣椒、芝麻油、味精、盐、花椒面、白糖、料酒、豆瓣酱、蒜、姜。

做法步骤：

1、鳝鱼宰杀后去掉内脏去骨。一定要清洗干净；

2、鳝鱼片改刀成为8厘米左右长、0.8厘米左右粗的细丝。用盐巴加上料酒兑处理过的鳝鱼片进行码味；

3、芹菜梗切成节；

4、干辣椒切为0.5里面长的细丝。姜蒜切成细末。豆瓣酱一定要剁细才能够入味；

5、锅中放入50克左右的油。烧到沸腾。放入鳝鱼丝煸炒至断生后再掺入油50克继续煸炒至酥软；

6、然后下豆瓣炒到红色有香味。再倒入料酒、蒜末、干辣椒丝、黄豆芽、芹菜梗。炒至断生；

7、接下来倒入红油、香油、味精和白糖。出锅后撒一些花椒面即可。

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方法：1、买新鲜带鱼，越窄越薄的为好，洗净，切成寸段，放入盆中，撒盐腌滓1到2小时。 2、锅内放油，烧热，将腌好的带鱼放入，炸到七八成熟，捞出控干油份，待用。3、取碗一个，倒入料

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