「干货」芡实可以生吃吗

1、芡实和莲子都属于睡莲科植物的种子。都能直接生吃。芡实含有丰富的淀粉。生吃时慢慢咀嚼。能使淀粉在口腔内分解为麦芽糖。能给人一种清甜的口感。

2、芡实是芡属下唯一的一个物种。有南芡和北芡之分。南芡。也称苏芡。为芡的栽培变种。原产苏州郊区。现主产于湖南、广东、皖南及苏南一带。植株个体较大。地上器官除叶背有刺外。其余部分均光滑无刺。采收较方便。外种皮厚。表面光滑。呈棕黄或棕褐色。种子较大。种仁圆整、糯性。品质优良。但适应性和抗逆性较差。北芡。也称刺芡。有野生也有栽培。主产于山东、皖北及苏北一带。质地略次于南芡。地上器官密生刚刺。采收较困难。外种皮薄。表面粗糙。呈灰绿或黑褐色。种子较小。种仁近圆形、粳性。品质中等。但适应性较强。芡按花色分类。南芡常见的有紫花、白花和红花3种类型。北芡常见的有紫花和红花2种类型。但南芡主要作食品并出口。而北芡主要作药用。

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