用料:黄鳝500克、五花肉500克、大葱1小段、姜4片、料酒适量、老抽适量、盐适量、糖适量、黑胡椒粉适量、香葱末适量。
1、黄鳝去肠。切成5厘米长的段。用盐揉捏一下。粘液出来后。反复冲洗干净。五花肉切块。
2、锅烧热。倒油。放葱姜爆香。再放入鳝筒爆炒几下。
3、放料酒和老抽。炒一分钟盛出。
4、五花肉放锅中。加水。水开后。倒出水。
5、锅中加入料酒、老抽。上色后加一点水。改小火炖20分钟左右。
6、加入鳝筒搅拌。继续炖。
7、加入糖和黑胡椒粉。继续煮5分钟左右即可。
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