「干货」油焖茄子怎么做简单又好吃

1、准备一个盆子。在盆子里加点水。将茄子泡几分钟。

2、将茄子表面清洗干净。放在砧板上。滚刀切；再将切好的茄子放入盆里。加入２－３勺子的盐。用力搅拌使茄子都沾上盐。放置１０分钟以上。

3、将红辣椒清洗干净、切成段；蒜头去壳、清洗干净、切成碎状；姜去皮、清洗干净、切成姜末；另外取一个碗。加入１。５汤匙料酒、２汤匙生抽、半汤匙老抽、少量糖、２－３汤匙

水。搅拌均匀。

4、将腌制好的茄子用力挤去水分。放到另外一个盆中备用；开火。加入适量的食用油。待油温升高即可开始炒菜。

5、油温升高后。加入切好的姜末翻炒炒出香味。下处理好的茄子进行翻炒。将茄子炒到表面呈金黄色。

6、茄子表面呈现金黄色后。下切好的蒜末和之前备好的酱汁。翻炒均匀；盖上锅盖。煮１分钟左右。

7、打开锅盖。加入适当盐、糖、味精进行调味。继续翻炒至茄汁收汁。即可出锅。

茄子别称为矮瓜、白茄等。茄属于直立分枝草本至亚灌木。果可供蔬食。根、茎、叶入药。有利尿之效。叶也可以作麻醉剂。种子为消肿药。也用为刺激剂。但容易引起胃弱及便秘。果生食可解食菌中毒。原产亚洲热带。中国各省均有栽培。

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