「经验分享」酵母是泡打粉吗

1、酵母粉和泡打粉虽然是两种不同的物质。但是它们却有异曲同工之妙。酵母粉中的大量微生物繁殖可以分解麦芽糖、葡萄糖等。从而释放二氧化碳气体。让面团中产生无数的小气孔。在烤制或者蒸的时候。就能让面点变得松软。它和泡打粉起的效果差不多。

2、酵母是通过生物发酵产气。酵母是一种单细胞真菌。在有氧和无氧环境下都能生存。属于兼性厌氧菌。泡打粉是一种复合膨松剂。又称为发泡粉和发酵粉。泡打粉是遇水发生反应产气。

3、泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干。先将所要制取的面粉（或其它粮食粉类）按2-3%泡打粉的比例拌和均匀（过量加入泡打粉会导致食物味苦）。然后放入适量温水或冷水揉搓或搅拌。给予一定的发酵时间。即可进取蒸、烘、烤、煎等方法制作成各式包点酵母主要用于烘焙面包。

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