「原创」发糕必须要放鸡蛋吗

不是。发糕中并不是一定要放鸡蛋。放不放鸡蛋主要根据个人烹饪方式和口感喜好。若是觉得鸡蛋有蛋腥味道。即可不用放鸡蛋。而且鸡蛋只是起到辅助作用。可被其他东西代替。例如白糖、牛奶等。但加上鸡蛋其口感和营养价值都会好一些。因此会建议在制作发糕时。加上1-2个鸡蛋来调节发糕的口感和味道。

发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食。是一种大众化的饼类食物。广泛分布于北方与南方广大地区。其味清香。营养丰富。尤其适合老年人、儿童食用。其中“龙游发糕”为非遗产项目。制作工艺独特。另外如岳阳、惠州等地的发糕。都各具特点。配料考究。成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻、糯而不粘。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成。

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