「重点」红酒发酸是什么原因

红酒发酸可能是因为酿酒的葡萄含糖量不够。可以加糖后继续饮用；也可能是发酵过度导致红酒变酸。或发酵过程中细菌感染变酸。

葡萄酒：

葡萄酒是以葡萄为原料。经过发酵酿制而成的一种果酒。是世界上产量最大、普及最广的单糖酿造酒。

一般葡萄酒的酒精含量约为百分之八到十五。加烈葡萄酒的酒精含量可能会更高。世界最有名的葡萄酒大多产自法国。法国葡萄酒的酿造历史可追溯到罗马帝国时期。

红葡萄酒的成分相当复杂。它是经自然发酵酿造出来的果酒。它含有最多的是葡萄果汁。占80％以上。其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精。一般在10－13％。剩余的物质超过1000种。比较重要的有300多种。红葡萄酒其它重要的成分。如酒酸、果性、矿物质和单宁酸等。虽然这些物质所占比例不高。却是酒质优劣的决定性因素。质优味美的红葡萄酒。是因为它们能呈现一种组织结构的平衡。使人在味觉上有无穷的享受。

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