怎样炸薯片又脆又香

炸薯片时需挑选新鲜的土豆去皮后切成剥薄片。用清水冲洗后在锅中焯水20秒的时间捞出。放置冰箱中冰冻一个小时的时间。起锅烧油下土豆片。炸熟后取出再次下锅油炸。加入调料粉。搅拌均匀后取出可食用。

1、土豆处理

挑选新鲜的土豆去皮后切成薄薄的片状。放入清水中清洗土豆表面的淀粉。在锅中加入适量的清水。水烧开后将土豆片放入焯水20秒关火。将土豆片捞出。沥干表面的水分。

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炸薯条可以裹面粉，在油炸的过程中可以减少油分的吸入，同时炸出香脆的感觉，口感也会更加的美味，裹面粉时需要在薯条浸泡牛奶之后，将裹好的面粉放置锅中进行油炸，直至微黄

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2、土豆冰冻

将处理的好的土豆放置盘中。使其完全的摊平。放入冰箱中冷冻1个小时的时间。这个时间段我们可以自制调料份粉。取一勺白砂糖、花椒面、孜然面、辣椒面、花椒粉以及半勺的盐、十三香。放入碗中搅拌均匀。

3、起锅烧油

将锅烧干后倒入适量的食用油。等油温5成热后关小火下土豆片。将其炸熟之后捞出控干土豆皮上的油分。之后调至大火。油温升到6成热时再次下土豆片。炸至金黄色倒入调料粉。搅拌均匀后可装盘。

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炸薯条可以加入淀粉，能够减少薯条对于油分的吸收，使薯条的口感更佳的香脆，制作时需要将土豆切成长条状，锅中加入清水烧开后下薯条，稍微变色后捞出，放置一旁晾干，裹上淀

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