「常识」红烧肉怎么做才色泽红亮而不油腻

主料：带皮五花肉400g。

辅料：食用油少量、盐少量、味精适量、料酒适量、姜汁数滴、生抽适量、老抽适量、红糖1勺、肉蔻2个、桂皮1根、川椒2个、香叶3片、八角3个。

步骤：1、带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出。

2、切成大小适中的块状。再次放入沸水锅中汆去血水。捞出沥干水分。

3、锅中少油。放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡。

4、放入葱段。倒入姜汁和料酒煸炒出香味。

5、倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色。继续煸炒。要让五花肉的油脂煸出。将煸出的油倒出。

6、锅中填入适量清水。将调料装入调料包放入锅中。香叶、桂皮也一起放入。撒少许盐大火烧沸。转小火烧1个半小时。待肉烧透汤汁浓稠。撒入味精出锅即可。

小贴士：1、熬糖色时用中小火熬制。

2、煸出的油倒出。这样做出的红烧肉肥而不腻。

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