「已解决」酸菜有毒吗

正常情况下酸菜可以安全食用。但如果食用了污染了杂菌、霉变、因腌浸时间短导致含亚硝酸盐过多的酸菜。人体亚硝酸盐过量。会对人体造成严重危害。一般亚硝酸盐一次性食入300至500毫克。会出现皮肤和嘴唇青紫、头疼头晕、恶心呕吐、心慌气短、腹胀抽搐、血压下降、大小便失禁等。重症者可出现昏迷、痉挛和惊厥。常死于呼吸衰竭等中毒症状。

酸菜。古称菹。《周礼》中就有其大名。是一种蔬菜腌制食品。流行于中国东北地区。北魏的《齐民要术》。更是详细介绍了我们的祖先用白菜等原料腌渍酸菜的多种方法。一般腌制多选用韧性较好的多叶蔬菜作为原料加工制作。常见的有白菜、芥菜、雪里蕻、包菜等；因原料的不同有各种不同的品种。各品种的口感差异较大。在中国东北和中国北方地区一般专指以白菜为原料的酸菜。酸菜脱水或凉干之后称为”酸菜干“。在德国和美国也有类似食物。称之为德国酸菜。

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