「干货」天津锅巴菜卤怎么做

1、准备原料：将绿豆。碗豆。黄豆。用水泡一夜。加适量面粉和水用粉碎机打成稀糊状备用。芝麻酱用水和稀。腐乳用水和成汁。辣椒油。花椒油。香菜末备用；

2、打卤：少许油烧热。花椒大料爆香捞出不用。加水至需要量。将洗净的香菜根放入熬。下盐及少量酱油。鸡精。水淀粉勾成浓卤汁备用；

3、做锅巴：取平底不粘锅烧热。抹油。倒入一勺豆面糊。摊成薄煎饼。反复至面糊用光。将每张煎饼晾至半干。切成一指半宽。两寸半长的条；

4、食用： 卤汁保持烫热。将一把锅巴撒入卤中略拌裹汁。盛入大碗。再淋入麻酱汁。腐乳汁。辣椒油。花椒油等小料。撒上香菜末即可。

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