温水。若选择用热水泡发香菇。香菇虽然很快就能泡起来。但热水泡发干香菇会流失很大一部分的营养物质。使香菇中的多糖和优质氨基酸都溶到了水中。而且还影响香菇的口感。吃起来会不筋道。若选择冷水泡发。则要泡很长时间才能把香菇泡开。因此最好选用30摄氏度左右的温水来泡。用温水泡发香菇不仅能快速的泡发。还不会使香菇中的的营养物质流失。
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本文标题:「重点」干香菇用热水泡还是冷水泡
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