「已解决」全麦和裸麦哪个热量低

全麦和裸麦相比裸麦热量低。全麦面粉由小麦而来。也就是小麦粉中包含其外层的麸皮。使其内胚乳和麸皮的比例与原料小麦成分相同。裸麦又称黑麦。裸麦面粉也就是黑麦面粉。裸麦面粉是由裸麦磨制而成。

黑麦蛋白质含量约为17%左右。其组成氨基酸含量普遍高于普通小麦。其中苯丙氨酸约是普通小麦6倍多。色氨酸含量更约是普通小麦的15倍。黑麦矿物质含量也很丰富。而且普遍高于普通小麦。含钙量是普通小麦的4倍。铁是其12倍。镁更是其15倍。另外还富含硒元素和碘元素。因此黑麦也被称为补钙麦、补血麦和富硒麦等。全麦面粉含丰富的维生素B1、B2、B6。烟碱酸（即维生素B3）。钙、铁、锌等微量元素。是市场常见面粉中营养价值最高的面粉。

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