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人工排酸牛肉的具体操作方法：取新鲜的牛肉切成2500克的大块。用可以透气的纸（比如宣纸）包好。放入冷藏冰箱内（3℃-5℃）存放大概一周。在存放过程中。纸会慢慢被浸湿。没有关系。取出牛肉。重新更换纸张即可。排酸结束后。片去发干的牛肉表面即可。
牛肉富含蛋白质。氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。能提高机体抗病能力。
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