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原因：筋度实际上主要是含蛋白量的多少。蛋白含量高。筋度高；。蛋白含量低。筋度低。而淀粉蛋白含量很低。小于百分之零点五。当按比例掺在一起时。实际上降低了面粉的蛋白含量。
淀粉降低面粉筋度作用机理：切断面粉中蛋白质的肽链,从而降低面粉的筋度。
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如果线段上有一点，把线段分割成相等的两条线段，或者该点到线段两端点的距离相等，那么这个点叫做这条线段的中点， 一条线段的中点有且只有一个。 如:线段AB上有一点C，使AC等于BC
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本文标题：「常识」淀粉为什么能降低面粉的筋度
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