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小吃摊上的里脊肉可能是用鸡胸脯肉加工而成。“里脊”本指猪体内背部紧贴龙骨的瘦肉。后来概念廷伸到牛羊等动物身上。鸡里脊专指鸡大胸肉。里脊串这种产品最早由江西宜黄人制作。后经大量在外的河南人推而广之。现在在各大城市从事这个行业的以江西、河南人居多（专指制作批发）。
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本文标题：「原创」小吃摊上的里脊肉是什么肉
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