「达人分享」什么是豆豉

名称：又称为大苦。荫豉。幽菽等；

属性：豆豉是一种豆类制品；

作用：多用于调味；

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主要原料：大豆或黄豆；

制作原理：利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用。分解大豆蛋白质。达到一定程度时。加盐、加酒、干燥等方法。抑制

酶的活力。延缓发酵过程而制成；

营养成分：豆豉含有丰富的蛋白质、脂肪和碳水化合物。且含有人体所需的多种氨基酸。还含有多种矿物质和维生素等营

养物质。其特有的香气可以使人增加食欲。促进吸收。

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