「常识」淀粉是不是高分子化合物

淀粉。植物的光合作用把二氧化碳和水合成淀粉和氧气。淀粉的相对分子质量在10000万以上。所以淀粉是天然高分子化合物。淀粉是植物生长期间以淀粉粒形式贮存于细胞中的贮存多糖。它在种子、块茎和块根等器官中含量特别丰富。淀粉粒为水不溶性的半晶质。在偏振光下呈双折射。淀粉粒的形状和大小因植物来源而异。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。直链淀粉含几百个葡萄糖单元。支链淀粉含几千个葡萄糖单元。在天然淀粉中直链的占百分之二十至百分之二十六。是可溶性的。其余的则为支链淀粉。当用碘溶液进行检测时。直链淀粉液呈显蓝色。而支链淀粉与碘接触时则变为红棕色。

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