「干货」黄豆发酵长白毛是发好了吗

最佳答案是。白毛是霉菌的菌丝。很多菌在代谢过程中会产生很多不稳定的次级代谢产物。比如醌类物质。经过光照会氧化发黑。黄豆酱又称大豆酱、豆酱。用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成。是我国传统的调味酱。黄豆酱有浓郁的酱香和酯香。咸甜适口。用于醮、焖、蒸、炒、拌等各种烹调方式。也可佐餐、净食等。

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