「干货」回锅肉是川菜吗

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回锅肉是川菜。回锅肉的特点是口味独特。色泽红亮。肥而不腻。所谓回锅就是再次烹调的意思。主要食材是猪肉、蒜苗。也可加青椒做辅料。回锅肉起源四川农村地区。古代时期称作油爆锅。四川地区大部分家庭都会制作。所谓回锅。就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的。回锅肉一直被认为是川菜之首。

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