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淀粉不溶于冷水。但和水共同加热至沸点。就会形成糊浆状。俗称浆糊。这又叫做淀粉的糊化。
化学性质。是淀粉和碘生成络合物。该络合物成蓝色。当然是化学性质碘遇直链淀粉变蓝这一特征。早被人们所熟知。并因其作用的灵敏度很高而被应用到许多科学领域。但对于二者之间的关系。长期以来。一直被认为是碘分子与直链淀粉之间形成了络合物而显蓝色。在现行的有机化学教科书上。讲到直链淀粉遇碘变蓝的现象时。解释为淀粉遇碘显蓝色。碘与淀粉之间并不是形成了化学键。而是碘分子钻入了螺旋当中的空隙。碘分子与淀粉之间借助于范德华力联系在一起。形成一种络合物。从而改变了碘原有的颜色。成为深蓝色。
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最佳答案取适量盐与水混合，面粉和盐水的比例为5：2。面粉倒入面条机，盖上盖子，启动面条机。缓慢且均匀地加入盐水8分钟左右，面条制作完成。
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本文标题：「达人分享」淀粉的性质是什么
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