
1、肌肉纤维的粗细、老嫩。鹿肉多偏嫩;
2、肉色:鹿肉颜色较深;
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3、气味:一般没有味道;
4、结缔组织:鹿肉结蹄组织较少;
鹿肉是高级野味。肉质细嫩、味道美、瘦肉多、结缔组织少。可烹制多种菜肴。
鹿肉含有较丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、糖和一定量的维生素。且易于被人体消化吸收。
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本文标题:「重点」怎么识别真假鹿肉
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