「达人分享」烤羊肉串用羊哪个部位

１、肋排：肋条即连着肋骨的肉。肥瘦互夹而无筋。外覆一层层薄膜。肥瘦结合。越肥越嫩。脂肪覆盖率好。质地松软。鲜嫩多汁。富含丰富的蛋白质和氨基酸。

２、小排：肋排之间的切块。像棒棒糖排骨一样。

３、脊部：从胸口部分到腰部。是羊身上最好的Ｔ骨切片。它们是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉。羊里脊肉蛋白质含量高。而脂肪含量低。味道鲜美。

４、羊腿：羊腿瘦肉较多。肌肉纤维明显。肉质紧实。略有嚼劲。

５、肩：由互相交叉的两块肉组成。纤维较细。口感滑嫩。可以切成臂排骨和片排骨。最好整体烤或切块烤。在西方。羊肩肉常常用来整块低温慢烤。烤好后用叉子就能轻轻拆成肉丝。稍稍调味就已经是十足的美味了。

羊肉串：

指新鲜的羊肉用竹签或钢签穿成串后烧烤制成的菜品。是一种比较常见的烧烤类菜品。该菜品在我国北方地区比较盛行。

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