「经验分享」酸菜没淹好能吃吗

「经验分享」酸菜没淹好能吃吗

不能;

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原因如下:

1、食用未腌透的酸菜所致。患者中毒后的症状均为头晕。使人体缺氧中毒。常能看见缸内有一层白色的霉苔。这些霉苔能生成一种“亚硝胺”物质;

2、酸菜在腌制过程中会产生“亚硝酸盐”。酸菜中生成的“亚硝酸盐”在腌制开始时的一周内含量最高。而亚硝胺是有致癌作用的。随后开始下降。一个月后开始消失。如果食用含亚硝酸盐的酸菜会使血液中血红蛋白失去带氧功能、恶心、心慌等。

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