油条为什么不脆

油条炸不脆主要有膨松剂配方存在缺陷、制作工艺不合理等原因。制作油条时需要注意和面比例、泡发时间。并且最好是采用采用无铝油条膨松剂。油条的口感、色泽、酥脆性才会更好。

油条不脆的原因

油条炸不脆主要有膨松剂配方存在缺陷、制作工艺不合理等原因。制作油条最好是采用无铝油条膨松剂。这种膨松剂制作出来的油条才会比较酥脆。并且口感和色泽也会比明矾要好很多。

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油条榨出来很硬主要在于膨松剂、火候、和面方法和面粉品种几个方面。最好是选用专用的面粉制作油条，制作时遵循一矾、二碱、三盐原则。如果遇到油条回软的情况，可以让油条多

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想要让油条炸的酥脆还需要注意油炸方法。油炸时上下两层要叠好。筷子在中间轻压一下。防止油条黏在一起。在油炸的过程中不断旋转翻动。双手轻捏两头时。中间部分要捏紧。避免油条分离。

制作油条最重要的是和面比例、泡发时间、泡发温度。这些都会直接影响到炸出油条的口感。最好是用电子秤来控制面粉与其它调料的比例。而面粉的泡发时间最好是久一点。油条的口感也会相对较好。

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油条内含铝主要是因为里面会添加明矾这种膨松剂，而明矾的主要成分里面含有一定铝离子。最好不要长期食用油条，否则可能会导致金属中毒和肥胖，老人、康复期病人、孕妇、幼儿

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