「已解决」卤水豆腐石膏豆腐两者的区别

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1、卤水豆腐就是用盐卤(氯化镁)点浆制作的豆腐。石膏豆腐就是用硫酸钙点浆制作的豆腐。

2、卤水豆腐口感绵韧。特点:比较硬、有豆香味、含水量少、色泽白中略偏黄。质地比较粗老。俗称“老豆腐”。一般北方人使用卤水点豆腐。主要用于煎、炸、酿以及制馅等。石膏豆腐细嫩光滑。特点:含水量多、色泽洁白。俗称“嫩豆腐”。一般南方人会使用石膏点豆腐。主要用于做拌、烩、烧、制作汤、羹菜肴。豆腐经典菜肴“小葱拌豆腐”、“麻婆豆腐”、“锅贴豆腐”、“砂锅豆腐”、“泥鳅钻豆腐”两者相比较还是卤水豆腐吃起来比较健康。但在市场上比较多得是石膏做的豆腐。

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最佳答案准备铁锅和食盐，开火，将瓜子倒入。中火不停翻炒，炒至啪啪响，调制小火不停翻炒，观察颜色变黄或者尝着差不多便可出锅。

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