土豆丝怎么炒好吃（饭店的土豆丝为啥炒的那么好吃）

怎么炒土豆丝好吃(为什么饭店炒的土豆丝那么好吃)今天给大家分享一道家常菜青椒土豆丝。青椒土豆丝可以说是最简单美味的家常菜了。它没有非常华丽的外观，也不需要复杂的技术。简单却有着与众不同的味道，完全来自食材本身的味道，不需要太多的修饰。下面详细分享一下。

怎么炒土豆丝好吃(为什么饭店炒的土豆丝那么好吃)今天给大家分享一道家常菜青椒土豆丝。青椒土豆丝可以说是最简单美味的家常菜了。它没有非常华丽的外观，也不需要复杂的技术。简单却有着与众不同的味道，完全来自食材本身的味道，不需要太多的修饰。下面详细分享一下做法。快来跟喜欢的朋友学习吧。

[青椒土豆丝]

1.首先我们准备两个土豆，切成均匀的薄片，然后切成细丝。我们可以先在土豆上切一个平面，这样切的时候会更稳。切割后，将它们浸泡在清水中，以避免氧化和变色。将半片红辣椒切成丝，主要用于调色。青椒1个去蒂后切丝，葱切段，姜切菱形块，放在一起备用。

2.把泡好的土豆丝多洗两遍，去掉上面的淀粉，这样煎的时候就不容易粘锅了。

3.接下来，我们把土豆丝放在水里焯一下。锅里的水烧开后，将土豆丝焯30秒。土豆丝变色后，倒出，迅速放入冷水中。太凉了，所以吃起来比较脆。

4.将热锅加入植物油润滑锅中。滑锅后，倒出热油，加入清凉油。油温五成热时，倒入葱段和姜片，使其变香。青红椒一起翻炒，青红椒一起翻炒。

5.然后将土豆丝倒入锅中，快速翻炒30秒。土豆煮熟后，加入2克盐和2克鸡精。炒好后，装盘。

技术要点:

1.土豆丝上的淀粉一定要洗干净，不然炒的时候容易粘锅，吃起来软绵。

2.焯水可以减少油炸时间，使其更加酥脆。

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