蒸鸡蛋时，有的人放冷水，有的人放热水！不，比豆腐脑还嫩。前天晚上，一个粉丝跟我说，“孩子最近吃饭都要喝鸡蛋羹，但是总觉得蒸的鸡蛋老了。我自己也练过很多方法，但还是达不到心目中满意的位置。希望你能帮帮我！”其实在生活中，很多人觉得蒸鸡蛋羹很简单，但是真的要蒸比豆腐还嫩的鸡蛋羹。
蒸鸡蛋时，有的人放冷水，有的人放热水！不，比豆腐脑还嫩。前天晚上，一个粉丝跟我说，“孩子最近吃饭都要喝鸡蛋羹，但是总觉得蒸的鸡蛋老了。我自己也练过很多方法，但还是达不到心目中满意的位置。希望你能帮帮我！”其实在生活中，很多人觉得蒸鸡蛋羹很简单，但是蒸出比豆腐还嫩的鸡蛋羹真的很不容易，因为蒸鸡蛋的时候，每一步都很重要。一步走错，蒸出来的蛋羹肯定是老的，甚至有腥味！
像豆腐一样嫩的鸡蛋汤。
蒸鸡蛋的时候，有一步是最关键的，就是准备蛋液的时候，放冷水还是热水？根据我多年的调查，有人放冷水，有人放热水，比例接近1: 1，但这些做法都是错误的。小时候爷爷每年养10多只鸡，所以每年都有吃不完的蛋。我吃得最多的是蒸鸡蛋。我爷爷每次蒸鸡蛋，都是先往保温瓶里倒少量热水，然后加少量冷水，再把准备好的水放进蛋液里，这样蒸出来的鸡蛋就很嫩了。现在我改进了我祖父的做法。只有文佳社会百科要大家按照我今天的做法，把鸡蛋羹做得比豆腐脑还嫩。没有人不喜欢喝。接下来我给大家分享一下蒸鸡蛋羹的正确方法！
【原料准备】:土鸡蛋2个，花椒1g，香葱5g，酱油3ml，冷水100ml，开水100ml，盐和食用油适量。
【蒸鸡蛋的做法】:
第一步:先将土鸡蛋打碎，然后将盐和胡椒粉放入蛋液中，再用筷子反复搅拌蛋液不少于半分钟。
第二步:将冷水和开水混合，然后将温水放入蛋液中，然后持续搅拌蛋液20秒，最后用滤网将搅拌好的蛋液过滤，过滤后的蛋液放入蒸锅中备用。
第三步:用保鲜膜把蒸笼包好，然后把蒸笼放入蒸笼，用大火蒸10分钟鸡蛋，然后关火，再把保鲜膜去掉。
第四步:将葱花和酱油放入鸡蛋汤中，最后倒入适量热油即可食用。如果是3岁以下的孩子吃的，不要让他们抽烟。
【蒸鸡蛋汤小技巧】
1.蒸蛋羹的时候，我们需要用温水来准备蛋液，因为温水可以减少蛋羹的蒸时间，蒸的时间减少了。当然蒸出来的嘉文社百科鸡蛋会比豆腐更嫩。
2.蛋液做好之后，需要用滤网过滤，因为滤网可以去除蛋液中的杂质和气泡，从而使蒸出来的鸡蛋光滑如镜。
3.现在蒸鸡蛋的时候，蒸碗会用保鲜膜包裹，因为蒸鸡蛋的时候，锅盖里的水蒸气会滴到蛋液里，导致蛋液不畅。
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