马来西亚美食(染蓝的马来西亚风味娘惹饺子)
我喜欢马来西亚娘惹蛋糕，并根据娘惹食谱做娘惹饺子。
作者楚怡
材料
香辣虾馅
4香茅
半个洋葱
生姜10克
5-6瓣大蒜
适量的红辣椒
10克黑胡椒
椰子油20克
狗海米80g
20克棕榈糖
50克椰子奶油
粽子包装材料
泰国500克长粒糯米
黑豆小巴
蝴蝶豆花5-10
200毫升椰奶
100毫升水
两勺糖
4克海盐
适量的叶子
适量的绳子
练习步骤
1.糯米洗净，浸泡过夜。
2.黑豆也是洗净泡一夜。然后将黑豆煮熟备用。
3.用的是干香茅，所以提前泡一夜，烧开水。备用。
4.蝴蝶豆花加适量水熬出颜色。
5.将泡好的糯米沥干1/2，倒入蝴蝶豆腐汁中染色。
6.将椰蓉铺在锡纸上，放入烤箱120度烤2分钟，中间打开搅拌一次，防止加热不均匀。
7.椰蓉变成棕色，取出备用。
8.加入洋葱，生姜，大蒜，干红辣椒，如果是新鲜的香茅，用料理机捣碎。如果用石杵捣碎，味道会更好。
9.在捣碎的香料中加入黑胡椒。
10.向锅中加入椰子油。
1.倒入调味酱，用小火翻炒。
12.调料炸的又脆。
13.倒入金钩海米。
14.翻炒均匀加入棕榈糖。
15.翻炒后倒入煮好的香茅水，翻炒。如果直接把新鲜的香茅倒入香辛料糊中，这一步可以省略。
16.倒入烤好的椰子，搅拌均匀。放在一边。
17.将泡好的糯米沥干后倒入锅中，加入100ml椰浆，100ml水，小火翻炒。
18.炒成干粘糊糊，加入1勺糖和2克海盐翻炒均匀。
19.用蝴蝶花水浸泡过的蓝糯米做同样的动作。一定要把糯米炒的尽量干，不然后面就做不熟了。
20.将芦苇叶洗净，煮10分钟，然后用清水冲洗干净。
21.随机包饺子，蓝糯米和白糯米拌黑豆，中间加香辣虾馅。包成自己习惯或者喜欢的粽子形状。
22.蒸锅水烧开后，用中火蒸1小时。
23、浓浓的椰蓉糯米，混合着甜辣的海米，味道很浓郁。
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