炒苦瓜(炒苦瓜，切记不要直接炒)

炒苦瓜，记得不要直接炒，多做2步再炒。不苦不涩，好吃好喝。

夏天的时令蔬菜有很多，苦瓜就是其中之一，比如苦瓜、黄瓜、冬瓜、丝瓜，都是我们这个夏天在家吃的东西。即使有些不喜欢，也要多吃。毕竟营养价值高，非常适合夏天食用。

苦瓜，顾名思义，是苦瓜，但却是我的最爱。而且如果处理的好，苦瓜基本不苦，如果炒的时候特别苦，说明你的做法不正确。

苦瓜直接下锅炒是不对的，炒前的一些技巧需要掌握。

做饭前我习惯多做两步，然后在锅里翻炒。不得不说这个方法真的很牛逼。这样炒出来的苦瓜不苦不涩，鲜嫩可口，连小孩子都不排斥。如果你也喜欢苦瓜，就不要错过这两个关键步骤。

【炒苦瓜】

配料:盐、油、鸡蛋、苦瓜

1.准备一个苦瓜。苦瓜洗干净后，我们会把它切成两半。切开后能看到苦瓜的白瓤吗？

2.这些东西不能留下。必须把它们挖干净。不仅果肉要挖干净，苦瓜壁上残留的白色物质也要用勺子刮干净。直到苦瓜里没有白色物质，那么苦瓜就不会苦了。

3.下面，我们可以将苦瓜切片，切片后不要直接油炸。热烫这一步是必不可少的。锅中烧开一锅开水，加热后加入一勺盐，然后放入苦瓜，焯1分钟左右，捞出，控干水分备用。

4.取几个鸡蛋，打在碗里，加一点盐，搅拌均匀。锅里加少许油，加热，倒入蛋液，然后翻炒。不要完全煎熟。等它半熟了，我们把干苦瓜倒进去，一起炒鸡蛋。

5.炒透后，根据个人口味加入少许盐，搅拌均匀后出锅。

炒苦瓜要想好吃，去掉它的苦味很重要。进入三伏天后，来个苦瓜煎蛋，好吃又有营养。你喜欢的朋友可以来。注意使用这两个技巧。

烹饪技巧:

1.炒苦瓜的第一个关键步骤是把白瓤全部挖出来，什么都不留下。

2.第二个是热烫。焯水后的苦瓜不仅更容易成熟，而且在焯水过程中苦味也能减弱。

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