上海美食（上海十大特色美食）

上海菜(上海十大特色菜)

上海与日本九州岛隔东海相望，南临杭州湾，西北与江苏、浙江两省接壤。它是中国的国家中心城市，也被称为魔都。今天就来一盘魔都十大特色菜。(排名不分先后)

首先，煎饺

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上海喜欢叫小笼包，所以煎包也叫小笼包，是上海汉族的传统小吃。将生包皮用面粉和馅料炒熟，放入锅中开始煎。煎的过程中放一点水，小火煨，底部煎成金黄色时，撒上葱花和芝麻，再煨一会儿出锅！好的锅贴皮软、底脆、馅多。白白胖胖的包子，金黄油亮的锅底，黑白相间的芝麻，鲜脆的葱，油油的汤，真的能憋一口吗？

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二、酱鸭

上海的酱鸭选料正宗，做法精致，也是比较能体现地方菜特色的一道菜，油浓酱红。

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鸭肉鲜嫩，咸中带甜，清香醇厚，色泽红亮。

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做酱鸭，一只樱桃谷鸭要加盐、白糖、酱油、味精、甘草、八角、红曲等香料。腌制后要先炒后炖。炖好后要切块装盘，即可食用。是老少皆宜的凉菜。

三、排骨年糕

是一种经济实惠、独具特色的上海传统小吃，已有50多年的历史。

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排骨剁成大块，年糕切片或整块放进去，上油煮熟。上桌后，排骨酱是红色的，年糕是白色和红色的。整道菜既有排骨浓郁的肉味，又有年糕的软脆，让人忍不住一口接一口地吃下去。

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第四，红烧凤尾鱼

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红烧凤尾鱼是上海的传统名菜，被评为“上海十大经典名菜”之一。

这道菜以长江鳀鱼为原料，切碎，放入油锅中炸熟，用葱、姜、料酒、胡椒粉、葱花、酱油炖。

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鱼肉入口鲜嫩时，鱼皮发粘，摸起来像果冻。鱼汤拌饭，堪称米饭杀手。

5.梨奶油糖

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梨花糖，具有上海特色的传统名点，中华老字号产品之一，2021年6月入选第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。梨膏甜如蜜，不腻不粘，特点是切得整齐、松、脆。

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别看它那一小块，里面有杏仁、川贝母、半夏、茯苓等中草药，对干咳、湿咳都有奇效。这是咸宜老少皆宜的小吃。

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6.南翔小笼包

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又名南翔小笼包，是国内外顾客喜爱的传统小吃之一。它以三明治腿肉为馅，以未发酵的精制面粉为皮，裹成小巧精致的一团，放入竹笼中蒸熟。

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蒸熟后，皮看起来像玉兔。鲜亮油润的汤汁让食客满口生香，粉嫩的肉质鲜美。如果把姜和香醋调成蘸汁，蘸在嘴里会很好吃。

七。蟹壳黄

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蟹壳黄属于上海地方菜系。它是将面点和发酵好的面团混合，填入馅料，在饼面上粘一层芝麻，在炉壁上烘烤而成的扁圆饼。馅料有咸有甜，咸的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等。，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等。这种蛋糕被称为“蟹壳黄”，因为它的形状像蟹壳，颜色像蟹壳的背面一样深。

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蟹壳黄的馅料或软或甜或肉，与外壳的脆相得益彰，给食客带来不一样的口感和味觉冲击，深受食客喜爱。

八、枫泾丁蹄

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它是上海著名的传统菜肴，与镇江的“肴肉”和无锡的“无锡卤肉”齐名。

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它是以猪后蹄为主要原料，配以绍兴酒、冰糖、桂皮、丁香等香料制成的。选料考究，讲究生活、生活、大小、新鲜；味道有咸、甜、坏、酸。当凉菜吃是“香”，蒸是“糯”。其色泽红亮，卤汁浓稠，肉质细嫩，远近闻名。

九八宝辣酱

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提到上海，一定会让人想起八宝辣酱，也叫油炸辣酱。它是由八种不同的材料一起油炸而成，包括鸡肉、虾、花生、蘑菇等。新鲜麻辣，略带甜味，很吸引人。无论是面条还是正餐，都是必备的一道菜。

X.葱油

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葱油既不是小吃，也不是菜，但上海的葱油却让我如此难忘。上海葱油是用上海本地的小葱炒出来的。就这简单的配料，拌好之后，整碗面都很惊艳。

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你最喜欢的食物在里面吗？来看看吧！(个人整理，如有不妥，请见谅)

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