如何处理鱿鱼(鱿鱼清洗技巧)

买新鲜鱿鱼回家，这些部位不能吃，教你在家6步处理新鲜鱿鱼。

鱿鱼是非沿海地区的人们最先接触的海产品之一。这种“高档”的食物，几十年前就经常出现在我家的餐桌上。肉质细嫩丰满，味道鲜美，无刺，形状奇特，特别受小朋友喜欢。

但是很长一段时间，在这些地方都吃不到新鲜的鱿鱼。基本上，他们是浸泡鱿鱼或干鱿鱼。第一次吃鲜鱿鱼是很多年前在青岛。刚出海的新鲜鱿鱼直接在铁板上烧烤。那种香甜多汁的味道真的是浸泡过的鱿鱼无法比拟的。

如今随着物流的发展，冰鲜鱿鱼也进入了世界各地的水产市场，价格也不贵。相对新鲜的鱿鱼当然是烹饪的首选，但是很多人买回家后不知道如何处理这种新鲜的鱿鱼。有时候连鱿鱼表面的黑皮都不去掉就吃了。这层黑皮是有一定毒素的，而且不太干净，也会影响菜的质量。鱿鱼除了表面的黑皮，还有几个部位是不能食用或者不适合食用的。

鱿鱼的加工步骤

1.买新鲜鱿鱼后，先切头、尾、身。很多东西可能会流出来。在水龙头下冲洗它们。

2.从鱿鱼的背部切开。那个地方有2根透明细长的骨头，有点像塑料。带他们出去。对了，把鱿鱼内部冲洗干净，掏出肠子扔掉。

3.把鱿鱼铺在桌子上，从边缘揭开鱿鱼上的黑膜，慢慢撕到底。把鱿鱼头和尾巴上的黑膜也撕了。在触手上不容易操作，可以省略。

4.对付头，先把墨汁从鱿鱼眼里挤出来。这个墨水压力很大，可能喷到两三米外。一定要在盆里操作。

5.然后，在挤出鱿鱼的牙齿之间，清洗鱿鱼头部中间部分的头部空，冲洗里面所有的内脏。

6.清洗鱿鱼的触须。鱿鱼的触角上有小圈圈，吃起来像塑料，不能吃。把手放在触须上，把这些小圈圈都去掉。

最后切鱿鱼，触手可以切成段，头部可以切成块，鱿鱼切肉刀可以切成网格状(在里面)或者切成块。这样就完成了鱿鱼的整个加工过程。鱿鱼用开水焯一下，马上就卷起来了。

一般来说，鱿鱼的黑膜、内脏、眼睛里的墨汁、牙齿、吸盘等都是不适合食用的，所以在烹饪前要清洗干净。

厨艺有限，请多多指教，好好玩。明天见。

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