酱肉的做法（酱肉的做法家庭的做法）

今天和大家分享一些关于酱肉的做法(酱肉的做法和家人的做法)的问题。以下是边肖对这一问题的总结。让我们来看看。

一、酱肉的腌制方法

酱肉的腌制方法：
主料：肥瘦猪肉适量，辅料：盐、老抽、糖、五香粉、清水各适量。
酱肉的做法：猪肉清洗干净，晾干水分，将老抽、盐、糖、五香粉、清水各适量放入锅中，煮开2分钟关火，待到凉透使用，将肉一块块地均匀的蘸满酱汁，放在小盆里，蒙上保鲜膜，放入冰箱，腌2-3天后取出翻翻面，继续蒙上保鲜膜放入冰箱，2-3天后拿到外边阴晾风晒，最好不要超过15度，不可在强光下曝晒，直到成为皮条干状，切开来是鲜亮的酱红色即可。

二、酱肉的做法是什么

家庭自制酱肉的做法
五花肉冲洗一下，完全吸干表面水分。千万要仔细点儿吸干哈，残留水分的话就容易坏了。

把所有香料和调料放入小锅中。香料：生姜1小块、干辣椒1个、香叶2片、八角1个、桂皮1小片、花椒10颗左右。调料：老抽、生抽、黄酒、冰糖。调料的比例，基本上老抽是两份，其他都是一份。总量要能淹没所有肉。

大火煮开后，转最小的火，再煮个两三分钟。然后关火，彻底放凉，要彻底放凉哟。

在彻底放凉的酱汁中，再倒入1大勺白酒（高度数的二锅头），白酒不要早放，加热后就没有酒香了。然后把五花肉浸泡进去。放入冰箱，浸泡3天。每天拿出来把肉翻面，确保360度无死角都浸泡到酱汁。

泡好后的肉，取出，用棉绳穿起来，吊在通风的窗口。就这样晾3天。根据肉的大小，晾的时间也不完全一样，以表面完全干燥，但按压下去能感觉到内部还是有弹性的为准。

晾好后的肉，可以取下来冷藏或者冷冻保存。冷藏的话，估计三四个礼拜也没问题；冷冻的话就能保存好几个月了。

我蒸了一条吃，蒸锅里水开之后，取一条酱肉放在小碗里，放入蒸锅，蒸上20分钟左右。取出后再切片。蒸之前皮很硬，很难切，所以要蒸过之后再切。

晶莹剔透啊~！这油润的感觉太美好了。蒸好之后直接吃都很美味，像肉干零食。

我用来随便炒了个菜，越吃越香！

三、酱肉怎么做？

今年不打算做酱肉了。结果看到邻居买酱肉做饭，就让人馋。

去年我还写过一个具体的酱肉做法的图文教程。估计已经淹没在文学的汪洋大海里了，算了，只想再做一遍，然后再写一遍，每一次可能都略有不同，但是你做的东西都比你在外面买的好十倍！对了，酱肉不仅仅是用酱油腌制的！好吃的酱肉，肯定是花了点心思，加了点独家配方。嘿嘿！好了，闲话就不多说了。具体方法如下，仅供参考。

材料:五花肉一块、生抽、盐、酱油、白酒、葱、姜、草果、八角、桂皮、花椒、陈皮(如果没有陈皮，可以用陈皮代替)、干辣椒、甘草、丁香、茴香。

练习:

1.不管是腊肉还是酱肉，买回来的肉都不要洗。你可以用刀刮去表面的浮渣。然后把五花肉分成三条。这块肉也挺好看的。

2.将适量的酱油倒入锅中，然后挖入两勺甜面酱。关小暖气。

3.再倒入一点红烧酱油。买好一点的酱油，用两种以上不同的酱油来提味。

4.然后加一点盐，再把葱、姜、草果、八角、桂皮、花椒、陈皮、花椒、甘草、丁香、茴香放入锅中。只用2到3个大香料，和一打小香料。然后开小火慢慢煮。

5.下面这个场景是不是有点熟悉？做腊肉也是这一步，做酱肉也是。用高度酒精的白酒把肉均匀地涂开。也可以选择一点白酒，当然也可以用二锅头。

6.给肉做全身按摩，用白酒搓揉，可以增强香味，杀菌。所以不用担心肮脏的生肉。最后不会吃生肉，沾了生水的肉容易变质。

7.包括皮，白酒全部抹好后，把肉放在容器里静置一会儿。

8.锅里的酱油已经热了，有香味。关火。把煮好的酱油用大筛子过滤，先把酱油倒在肉上。

9.然后搓搓手，让肉的表面均匀沾上酱油。本来我想让我的厨师戴一次性薄膜手套，他说没有那种感觉，就擦了一下。

10.最后把刚才过滤出来的调料倒在肉上，摊匀，盖上盖子，放入冷冻室，腌制五天左右(每24小时翻一次)，五天后取出，挂在阴凉通风处，吹十五天左右即可食用。

怎么样？简单吗？如果调料搭配不好，还是可以买一包卤汁拆开，里面基本都有。我掐着手指算着。现在过年前就可以腌制着吃了。酱肉用来炒菜，蒸菜，都很好吃！快点做！

四、酱肉最正宗的做法

酱肉怎么做
首先，要准备好肉，然后将肉最好切成条状，大约每一条有800克就可以了，这样有利于肉更好的入味，而且也非常容易风干，然后再准备好一些相关的香料，比如说桂皮，八角等。然后，将所有的香料都放到一个大锅里，再在锅里加入大约1千克的酱油，用小火将酱油煮开，等到酱油煮开并且完全的变凉之后，在里面加入大约100克的二锅头，然后再将肉放到锅里，腌大约5天左右，记住每天都要去翻一下肉，这样才能够让肉的各个面儿都能够浸透酱。之后再将肉挂到室外，用风吹大约两个钟左右就做成酱肉了，建议大家一定要将酱肉放在阴凉的地方将它晾干，不过也要注意，不要挂太久，挂的太干了，口感也会有影响。在吃的过程中呢，大家可以将将肉切成薄薄的片，然后放到锅上蒸大约十几分钟就可以了，或者是用将肉片炒一边炒菜吃或者是蒸煲仔饭等等，味道都十分的好。

酱肉怎么烧好吃
酱肉是寻常百姓家里非常常见的一道菜，酱肉在我国有非常悠久的历史，而且有非常悠久的加工史。那么当酱肉做出来怎么做才会更好吃呢?下面给大家科普一下。一般来说做酱肉的流程就是选料，然后清洗，然后腌制肉，然后上酱，然后风干之后就做成了。事实上每个地区做酱肉的方法都不太一样，下面给大家科普一下老北京酱肉的做法，首先，将猪的后臀尖肉切成大约拳头的大小块，然后在里面加入适量的生抽酱油，料酒，以及食盐，糖类，白糖，十三香，桂皮，葱，姜，花椒等香料，腌制大约一晚上左右，然后在里面加入适量的清水，放到高压锅里面炖大约40分钟左右，将肉放凉之后，就可以直接切片食用，吃的时候可以蘸适量的生抽，红油，麻油，蒜蓉等进行调汁蘸着吃。另外，还有四川的酱肉的做法，首先得酱肉，白酒，花椒，红糖等一些香料都混合到一起，然后将酱料抹到肉条上，在缸里腌大约三天左右，注意要在腌的过程中要经常的去给肉翻动一下，这样才能够更好的入味，腌完之后将肉风干，等大约15天左右就可以将将肉切成段，放到冰箱里进行冷冻保存了。吃的时候只要将肉从冰箱里取出来，用清水清洗干净，再煮大约20分钟左右就可以吃了。

腌好的酱肉怎么做好吃
事实上刚刚腌好的酱肉一般都比较闲，所以说建议大家在做之前可以先用淘米水泡大约一个小时左右，然后将将肉直接放到锅里进行蒸着吃。很多人都喜欢用水煮酱肉，用水煮的酱肉肯定是没有蒸着吃的酱肉好吃，因为在加热的过程中如果用水煮的话，那么肉里面的香味都会浸到汤里，大家在锅里蒸大约40分钟左右，再转成中火蒸大约10分钟左右，然后再转成小火蒸大约半个钟头，可以在蒸的过程中用筷子捅一下肉，如果能捅开的话那么就说明将肉已经蒸熟了。

以上是边肖对酱肉的做法(家中酱肉的做法)及相关问题的回答。希望酱肉做法的问题(家里酱肉的做法)对你有用！

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